15 dolog, amit az embernek meg kell tennie, hogy igazi déli úriembernek lehessen tekinteni

Shutterstock / PhotoSkech

Legtöbben, még azok is, akik itt születtek és nevelkedtek, és a földbe gyökereztek, mint Faulkner egyik tölgye, a Dél már nem létezik. Valójában, közelebb az igazsághoz, soha nem létezett. A Dél, amint tudjuk, egy kollektív fantázia, amely éppúgy él bennünk, mint mi benne. A déli antebellum holdfénye és magnóliái inkább Margaret Mitchell találmányai voltak, mintsem megfelelő visszaemlékezések. A déli akcentus nagyon kevés variációja olyan lírai és elbűvölő, mint amennyire a művészet miatt ezek látszottak; egy igazi New Orleans-i bennszülött inkább jenki hangzik, mint Blanche Dubois bármilyen iterációja. Azok az apró dolgok, amelyek miatt a déli lakosok maguknak népnek tűnnek, a kívülálló számára nem szigetelőbbek és zavaróbbak, mint bármelyik különálló nép hasonló hasonlóságai. Minden nyugat-virginiai földi vacsorához egy minnesotai tombola tartozik.

Ennek a bonyolult fikciónak az az előnye, hogy választhatjuk, hogy megtestesítsük ezeket a jól megszokott sztereotípiákat, amikor az nekünk megfelelő. Hangsúlyom Régi Virginia arisztokratikus nyüzsgését hordozza, annak ellenére, hogy a hegyekben nyugat-virginiai domborművek neveltek fel. Jogok szerint inkább Larry the Cable Guy-nak kellene lennem, mint Foghorn Leghorn-nak. Ez nem tudatos befolyásolás, de teljesen lehetséges, hogy akcentusom tudatalatti megnyilvánulása a kollektív Dixie-álomországban képzelt helyemnek. Ez egy vonzó, lassú és édes, mint a melasz, amely egy pillanat alatt közvetíti a hallgatóval, hogy a kultúra és a kifinomultság úri embere vagyok. Olvastam Shakespeare-t és Faulknert, kortyon meg tudom különböztetni Merlot és Pinot Noir között, élvezem a külföldi filmeket akkor is, ha senki nem megy meztelenül bennük, és ismerem a Man Ray és a Sun Ra munkáit is.

Feltámasztjuk tehát a déli úriember eszméjét, egy mai Ashley Wilkes-t, akiben épp annyi Rhett Butler van benne, hogy érdekes maradjon (valóban igaz, hogy a délieknek az erénytúlzások eredendően nem tetszenek). Lakjuk meg egy letűnt kor ideálját, de modern érzékenységgel. Az új déli úriember lehet fehér, fekete, ázsiai vagy latin (de nem svájci. Ne kérdezzen). Nem kell, hogy része legyen a leszálló úriembernek, bármit is jelent ez a fene; bármilyen gazdasági háttérből származhat, csak addig, amíg legalább elég kifinomult ahhoz, hogy tudja, hogy az Applebee's nem egy divatos, ülős étterem.

Ha van egy megváltoztathatatlan igazság a Délvidékről, az a mi konyhánk. Az ország talán leginkább élelmiszer-központú régiója, a déliek szeretnek enni, és enni szeretni. Az étel az érzelmek egyik elsődleges megnyilvánulása. Mélyen beágyazódott kultúránkba, még a DNS-ünkbe is kódolva, fájdalmasan visszaemlékezve a privát időkre, az éhínségtől kezdve a Jamestown-i első telepesek között, az élelmiszerellátás számtalan meghibásodásának bármelyikéig, amely egy elsősorban agrár társadalomban jelentkezik. Olyan egyszerű dolog lehet, mint néhány napos, nagyon rossz időjárás, ha nemcsak az év bevételeit, hanem az élelmiszer-készleteit is szinte teljes naptároldal-készlettel megsemmisíti. Tehát az étel mindig is állandó gondot jelentett, és a megosztásra elegendő mennyiség inkább a jólét jele, mint egy új autó vagy egy nagy ház. A teli és barátságos asztal az igazi vendéglátás jele, és a keresztény agape megtestesítője egy tányér forró kekszgel. Így az új déli úriembernek először saját magának kell foglalkoznia minden ehető és iható dolog megfelelő ismeretével és hozzá való hozzáállásával.

Ennek érdekében engedje meg, hogy felajánljam a következő irányelveket:



  1. A déli úriember hóbortbiztos. Soha nem tudta be a quinoát vagy a kombuchát. Káposztát evett, mielőtt bárki is úgy döntött volna, hogy „szuperétel”, de ez különben sem számított volna neki, hiszen a régóta bevált déli hagyomány szerint még mindig főzött belőle minden táplálékot. Barbecue-t eszik, mióta a jenkik megfogták és úgy tettek, mintha csak ők találták volna fel a kereket. Évek előtt tisztában volt a Sriracha mártással, mire mindenki megvadult a dolgok felett, és elkezdte beletenni mindenbe, a csirkesalátától a fagylaltig, de még mindig inkább a Tabascót vagy a Texas Petét részesíti előnyben. Fogalma sincs, mi az a „krumpli”.
  2. Egy déli úriembernek ideje van teljes szavakat kimondani. Semmi sem „delish”, és a cue olyan dolog, ami a biliárdasztalhoz tartozik. És Isten segítsen annak az embernek, aki a pizzát ‘za’ -nak nevezi.
  3. Egy déli úriember tud főzni. És nem csak az ember a hátsó udvari grill. Egy teljes ételt letehet az asztalra, ha erre felszólítják. Tud követni egy receptet, tudja, hogyan kell „kinézni” egy fazék babot, és tudja anélkül, hogy elmondták volna neki, hogy a hő megfordításával az étel nem gyorsabban elkészül. És abban is hisz, hogy a wienies és a savanyú káposzta főételként egyáltalán nincs semmi baj.
  4. Egy déli úriember megeszi, amit elé tesznek, és örömmel fogadja. Nem „válogatós evő”, és nem is hív fel elképzelt allergiák vagy elképzelhető diétás korlátozások elkeserítő tömbjét, hogy felhívja magára a figyelmet, vagy kijusson egy olyan dolog elfogyasztásából, amelyet nem szeret. Az egyetlen kivétel ez alól a szabály alól az, ha ritka vagy közepesen ritka steaket rendel, mint bármely más, helyes gondolkodású ember, és salakosra főzve érkezik meg (más néven „jól sikerült”), akkor udvariasan visszaküldi. Ha a második menetben nem érik jól, akkor felmenti magát az asztaltól, és maga megy főzni az átkozottat. Nincs mentség arra, hogy továbbra is tönkretegyük a tökéletesen jó marhahúst.
  5. Egy déli úriember tudja, hogyan kell megfelelően vacsorázni egy fehér terítő étteremben vagy egy útszéli grillállásban. Tudja, hogyan kell használni az osztriga villát, és hogyan kell lerázni az osztrigát, és megenni azt közvetlenül a héjából. Tudja, hogy egymulatságos bouchenem ugyanaz, mint egy előétel, és ez a sorbet étel ízesítő tisztító és nem desszert. Azt is tudja, hogy mikor elfogadható az ujjaival enni (a sült csirkét soha,valahavillával elfogyasztva), és hogyan lehet kinyitni egy sörösüveget autó kulccsal.
  6. Egy déli úr soha, soha nem pazarolja az ételt. Az étteremben el nem fogyasztott ételeket kötelességtudóan hazaviszik későbbi fogyasztás céljából, vagy egy kis csemegét a kutya és / vagy a disznók számára. Az otthoni ebédlőasztalon maradt ételt azonnal kitisztítják és megfelelően tárolják, másnapi ebédként fogyaszthatják el, vagy más vacsorához más ételbe kenhetik. Valójában anyai nagyapám betartotta azt a szabályt, hogy „a maradék azt jelenti, hogy valaki nem kapott eleget”. Így az asztalnál mindenki köteles volt gondoskodni arról, hogy az összes felszolgált ételt ugyanazon az ülésen fogyasztják el. Nem csoda, hogy a Browning oldalon zajló családi összejövetelek hasonlítottak egy Sumo Bashóra.
  7. A déli úriember mindig kedvesen és tisztelettel viseli az étterem várakozó személyzetét. Nem csinál szamárságot egy apróság miatt, és semmi, ami étkezés közben történik, nem éri meg zavarba hozni önmagát vagy mást.
  8. A déli úr tiszteletben tartja a hagyományokat, de új tapasztalatokat szerez. Az elsők között próbál kipróbálni egy új éttermet, és erről saját maga dönt. Nincs szüksége Yelp-re, Urbanspoonra vagy a helyi étteremkritikusra, hogy elmondja neki, mire gondoljon. Nem rettenti el az egzotikum, és lehetőség szerint meg fogja keresni. Amikor az első vietnami pho ízületek végre utat tettek a szülővárosomba, egyenesen az Adventurous Eaters menübe mentem, és élveztem az étkezésemet, miközben a konyhai személyzet valóban kijött nézni, ahogy a fehér srác pacalt és marhahúst eszik.
  9. Egy déli úriember szívesen adja életét családja, barátai, embertársai vagy országa érdekében. De egyetlen étel sem, bármennyire jó is, az „meghalni”.
  10. Egy déli úriember nem ura a kulináris tudásának mások felett. Ha valaki kedvet vall a karolinai barbecue-hoz, akkor nem indít pedáns értekezésbe a kelet-észak-karolinai, a nyugat-észak-karolinai és a dél-karolinai Midland-féle barbecue stílusbeli különbségekről. Az egyetlen kivétel ez alól a szabály alól az, ha meghívást kap egy barbecue-ra és megérkezik, hogy mást ne találjon, mint a grillen főző hamburgert, udvariasan elmagyarázza a barbecue és a grill közötti különbséget.
  11. A déli úriember szintén nem színleli a szakértelmet, és nem utasítja el a tanácsot sem. Egy nagyon kedves étterem sommelier-je bárki másnál többet tud a pincéjében található palackokról, és arról, hogy mennyire jól párosulnak az esti díjszabással. Egy igazi déli úriember elfogadja ajánlásaikat, ahelyett, hogy egyszerűen felkutatná a listán szereplő legdrágább és / vagy lenyűgözőbb hangú bort, vagy megrendelne egy üveg olyat, ami több éve tetszett neki hasonló helyen. A cicerone jelenléte egy étteremben azt jelenti, hogy semmilyen körülmények között nem fog rendelni PBR-t.
  12. Egy déli úriember megérti, hogy a déli ételek nem egy dolog, hanem különálló regionális szakácsok gyűjteménye, amelyet a túlnyomórészt hazai szakácsok egyedi stílusai határolnak. Tudatában van saját szubjektív kritériumainak; pusztán azért, mert a mama kekszet és mártást készített szalonnazsír alapú fűrészmalmi mártással, a kolbászos mártás nem utálatos. Ez azt jelenti, hogy Délen egyáltalán nincs olyan hely, ahol elfogadható lenne a sült a grillen. Komolyan. Ne is kezdd velem.
  13. A déli úriember tiszteli és ismeri más kultúrák ételeit. Ha egy igazi New York-i deli étteremben találná magát, nem rendelne pasztrami szendvicset fehér kenyérre salátával, paradicsommal és majonézzel. És bár egy Philly sajtsteak profitálhat a Duke majonézének kultúrák közötti hozzáadásából, bárkit, aki salátát és paradicsomot tesz az egyikre, lovagolni kell (ami véleményem szerint még mindig törvényes a négy Nemzetközösségben: Virginia, Kentucky, Pennsylvania és Massachusetts ).
  14. Egy déli úr soha nem teljesen száraz. Társas és / vagy helyreállító nipja vanvalami(általában Bourbon vagy „ragyog”) mindenkor személyén. És mindig olyan sürgősségi tartalékkészletet hordoz magában, amely annyira titkos, hogy még a legtolakodóbb TSA-ügynökökön is túljuthat rajta.
  15. És végül egy déli úriembereszik. Nem zabál, nem emészt fel, nem szív be vagy farkasszemet semmit. Nem legel és nem rágcsál, és nem fogná el a neszelés, ha az élete múlna rajta. Leül egy étkezéshez, és idejét és figyelmét az ételek, italok és társaságok élvezetére fordítja. Az étkezés, bármilyen étkezés alkalom és nem csupán szükségszerűség. Az ételeket ízlelni és megosztani kell, szem előtt kell tartani az olyan értékes ajándéknak a komolyságát; mint ilyen, jobban megérdemli, mint hogy otthon inkább kifejezzék egy középiskolai újságban.